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第三部 佛教营养学 第一章 长寿与食物

作者:佚名 发表日期:2009-06-16 11:16:56 来源:互联网 人气:
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第三部  佛教营养学
 
第一章  长寿与食物
 
饮食方式的最大发现
 
保持长寿,增进健康,一直是人类的愿望。
 
只有身心健康、延年益寿才是一切幸福的泉源,而这件事本身也可说是最大的幸福。
 
但在基本上,人的健康要透过营养——食物——来维持,患病也可以由食物来治疗。
 
佛教医学也把食物的用法看成药品一样,对于病人来说,食物即是药品,只有对健康人才是食物。有时候,一般食物也能当药品用。
 
对于长寿与健康来说,食物无疑是重要的条件。
 
日本的日莲大圣人指出:‘人类靠食物为生,食物即是财货,所谓生命,乃是一切财货中的最重要财货。’因为生命的最高价值在生存,而食物的最大功用就是能够维持生命。依据佛教医学记载,食物的功能即是‘佛教营养学’。
 
《南传大藏经》的《弥兰王问经》上记载,弥兰陀王向一位名叫‘那先’的比丘,请教佛教问题的一场问答。
 
经文上说,弥兰陀王问过那先比丘,关于食物的功能问题。
 
‘那先尊者,涅槃里包括饮食的五项功德吗?’
 
‘大王,事实的确这样。一、食物维持一切有情的寿命;二、增加力气;三、让容貌肤色生动活泼;四、平息烦恼;五、除去饥饿和衰弱。大王呵,涅槃在作证时也能消除一切有情的老死,故能维持寿命,增强神通力,使戒的肤色生动,平息各种烦恼,解除一切苦恼的饥饿与衰弱。大王呵,涅槃含有这些食物的功德。’
 
涅槃是佛教的终极目标,它具有以上五项功德,而这五德也包容食物的功德。其中,第四和第五两项具有除掉饥饿、衰弱和忧愁等负面作用,让身心复原,而第一、第二和第三指食物的正面作用。
 
至于正面作用,日莲大圣人也在《食物三德御书》上简明地记述:‘食物有三德,一是保命,二是润色,三是增加力气。’食物的功德大体如上述,真正的关键在于我们能不能发现这些功德。
 
食物用作药物来培育色心,反之,食物也曾变成毒物。能否发挥食物的价值,完全因人而异。
 
总之,有人吃下去,食物会变成良药;显然有盎他的身心,而有人仿佛吃下毒物一样,会失去色心。
 
许多人不能长寿,中途夭折,原因何在呢?这些原因不妨参阅《九横经》的记载:
 
一、把非食物当作食物吃下去。
 
二、不计食粮,即饮食过量。
 
三、不按照习惯饮食,例如出国旅行,若不懂他们的饮食习惯,吃下去也不易消化。另外饮食也要看季节变化。
 
四、食物不消化,有人虽然严重消化不良,也照样猛吃下去。
 
五、大小便不定时。
 
六、违反五戒。
 
七、亲近恶知识。
 
八、行为乖僻,违反习俗。
 
九、不闪避车辆、暴象或酒醉行为。
 
其中,前面五项是关于食物的注意事项,也就是说,要先避免这五项,才能延年益寿。
 
关于非食物的情形,现今特别严重,例如有毒的甜味食物,或含有色彩以及防腐剂的食品公害。
 
关于食品的份量,就是防止暴饮暴食,或吃太饱。俗语说‘病从口入’,切记切记。
 
有些食物适应地方与季节,就是人类的天然食物。为了顺应风士气候,不妨常吃那个地区成长的食物。
 
有人不习惯细嚼食物,饮食不按时间,两者都违反饮食的基础。
 
为了健康,排泄也要正常,这些都要小心谨慎。
 
切勿贪吃,佛教营养学的原则是,要把食物当药品吃,充份发觉食物的德性。
 
四食说——饮食欢喜能增强生命力
 
《俱舍论》也提到食物,例子如下:
 
例一:且说一位父亲在饥馑时期,有意流浪他乡,可惜,他已经饿得没有力气了。
 
当时,他还有两个幼子在家,他本想一起带走,奈何力不从心。
 
于是,他把灰尘装在一个布袋,挂在墙壁上,告诉两个儿子说:‘袋了里有面粉。’
 
两个孩子满怀希望,总算又多活几天。不料,一个人打开袋子一瞧,里面全是灰尘,什么面粉也没有,两个孩子看了当场绝望死去。
 
例二:一个商人不幸在海上遇难,船破把食物等全部沉下海底了。
 
幸好他看见远处有积沫,以为是海岸,抱著希望上岸才活下去。
 
不料,他游近一看,始知不是海岸,立刻绝望死去,
 
例三:海里有数不尽的生物,其中,龟和鳌很特殊,它们会游上岸去上卵,然后埋在细沙里,再回到海里。
 
据说如果母亲心里一直挂念卵的事,卵才不会坏,母亲若根本不想到自己的卵,卵会很快腐烂掉。
 
类似上述的话题,现代人也屡有所闻。
 
例如法朗克尔代在《夜与雾》一书里,感慨地叙述当年被关在纳粹集中营里,能够苟延残喘地活著出来,并非得力于身体健康,而是自己一味相信未来,一直对生命满怀希望使然。
 
据说,对未来毫无信心的人,无异自己内部已经崩溃,生机死亡。
 
卡布拉洛斯在《死亡瞬间》一书里,表示自己访问过许多患绝症的人。把他们断气以前的过程分为五段。
 
他们一听到是不治之症,首先在心里造成强烈的震撼。接著,会经过否认、愤怒、拖拉、压抑等过程,最后才接受事实。不过,病人到最后那一瞬间,仍然抱著希望。一旦说出绝望的话,必然曾在二十四小时内死亡。
 
可见养育人的色心、支撑寿命的东西,不仅是物质性食物而已。
 
佛教营养学成立的‘四食说’,内容是:
 
《俱舍论》上说:‘饮食有四种:一是段食,二是触食,三是思食,四是识食。’前面的例子,应该属于思食。
 
各部经与的解说,虽然意思不同,但在大乘佛经里,可以《成唯识论》、《瑜珈论》等记载为代表。
 
一、段食:《成唯识论》上说,它‘以变坏为相’。
 
段食是指物质性食物,食物从口入,虽然感受色香味美,此时还叫作触食。(《瑜伽论)》直到胃里消化,再被肠子吸收,才能成为段食。
 
顾名思义,段食是逐段摄取,分解和吸收来培养身体。营养成份是指摄益各识,让它强化,藉此养育诸恨。(《瑜伽论》)
 
一旦食物被分解出来,就会发挥它的德性,纵使吞下肚里,若不能吸收,实在称不上食物。
 
段食是先培养和强化各识——心的活动,接著才培养肉体,不单要增加物质性力量。
 
二、触食:依据《成唯识论》上说,它‘以触境为相’。
 
触食是为了喜乐才吃东西,所以,它会好好培育诸根。(《瑜伽论》)
 
欢喜或愉快的东西,才是培养人类色心与活力的泉源。所以,在饮食的时候,也要在快乐的气氛下,怀著感激心,好好品尝和咀嚼口里的食物。而且,人要过得很欢喜,以触食来养育身心。
 
此时所活动的识,特别以第六识来称呼。
 
三、思食:依照《成唯识论》上说,它‘以希望为相’。
 
对可爱的环境怀著某种希望。因为在各种境况下,表示专注和希望,才能好好滋养诸根。(《瑜伽论》)
 
希望是长期滋养身体、延年益寿的力量,希望的心情一直以第六意识为主。
 
四、识食:依据《成唯识论》上说,它‘以执著为相’。
 
识食的识属于第八识,识食是八识执持相增长段、触、思的力量。换句话说,八识是增强生命力的活动。
 
若要增强八识的生命力,则得依靠物质要素——段食、心理活动——触食与思食。反之,八识的识食,旨在增强前面三食。
 
另有一种更高的四食说——《法华经》有一句话:‘其国众生,常以二食。一为法喜食,二为禅悦食。’(《妙法莲华经并开结》),建立妙乐为四食。
 
一、段食:物质要素。
二、法食:闻法滋养生命。
三、喜食:靠闻法的欢喜来滋养生命。
四、禅悦食:入禅定滋养生命。
 
听闻佛法很欢喜又肯实践的境界,可以滋养人类的身心,增强生命力。
 
食物不单指物质要素而已。人类的食物也包括欢喜、希望、闻法的欢悦,和修行的高深境界。
 
世尊的饮食生活——戒贪饮与美食
 
《杂阿含经》有一段舍利弗的答话,取名《净口经》。
 
某年,世尊跟舍利弗等弟子住在竹林精舍,有一天,清晨起来,舍利弗披著袈裟,手持铁钵,进入王舍城去行乞。乞食完毕,他坐在一棵树下吃饭。
 
刚巧看到一个净口外道派的尼僧走来,同舍利弗说:‘舍利弗呵,你在吃饭时脸朝下,或向四方,还是向上吃呢?’
 
舍利弗都说不是。对方又问:‘那么,你到底朝哪个方向吃呢?’
 
舍利弗回答道:‘姊妹呵,口朝下吃饭,无异依靠事明——婆罗门的低级知识——谋生,这是仰赖不正当手段得来的食物。仰天等于观察星历,靠这种方法生活才要看天吃饭。饮食向四方时,等于向人求事,做不正常的作业生活,才有饭吃。朝四方吃饭的人,等于依靠占卜吉凶与福祸来谋生。这些都是堕入邪命的饮食。我只靠法来求食物,这样自谋生路而已。’
 
尼僧听了很欢喜地说:‘沙门释子靠净命自谋生路。凡肯布施给他们的人,无异布施佛的沙门,等于造福一样。’一个外道听了,嫉妒之余,竟把尼僧杀死了。
 
可见世尊与弟子们的饮食,纯粹为了清净生命。依靠正法活命的食物,不会堕入外道的邪命里。
 
三衣一钵的生活,正是世尊这个教团的象征。世尊与佛弟子每天早上到村落或市区行乞;只要足够一天的粮食,就在精舍或树下饮食了。
 
行乞的沙门生活,是为了让众生都有机会种福田。打破贪欲心、滋养善心与法心,才是乞食的目的。
 
那么,世尊等人到底吃些什么食物呢?食物也等于药物,通常分成以下几项:
 
一、时药(时食):这种食物按照僧侣的饮食时间来决定,也是从黎明到正午之间所吃的东西。
 
根据《十诵律》上说,时药是指五种佉陀尼食、五种蒲阇尼食,和五种似食。
 
五种佉陀尼食,包括根食、叶食、茎食、磨食和果食。佉陀尼食是指用牙齿嚼碎的坚硬食物。根食有萝卜、芜菁、芋头、莲藕等。叶食和茎食是指萝卜等的叶与茎。磨食是粉食物,指稻米、大麦、小麦等。果食是包括柿子、葡萄、栗和桃等水果。五种蒲阇尼食有饭、面等,即柔软性食物。
 
谷物包括十七种,计有米、麦、大豆、小豆、碗豆、粟、黍等。这些可以做饭或做面吃。面用米或麦粉来蒸,用火熬成粉末;据说世尊成道后,最先吃的食物是面粉与酪蜜丸(《本行集经》)。糒是把麦、米、粟等制成的干饭。
 
二、时分药(夜分药):从下午开始到夜晚十时左右的饮料。包括各极浆类。这些就是葡萄汁等果汁和谷汁。
 
三、七日药:依据《摩诃僧祇律》上说,这是一种酥、油、蜜、石蜜、脂、生酥的调味品,可以储藏七天的食物。
 
四、尽形寿药:可以储存一辈子的食物,也叫作‘终身药’,例如诃梨勒(生长在印度的灌木果实,大小像枣子,当作药品用)、胡椒、盐等。
 
世尊勉励弟子一天吃一次,不许贪图美味美食。吃肉也只许吃三种净肉,如同小乘派的规定,但在大乘佛经《楞伽经》、《涅槃经》里,站在慈悲的立场,则全面禁止吃肉了。所谓三种净肉,就是指:一、不为我杀,而且不见它被杀害:二、不为我杀.而且不闻被杀害的声音:三、不疑杀,知道这里有屠宰家庭,或有自己死亡的生物,这样可以避免不是为我而被人杀害的嫌疑。
 
另外也不许喝酒,但可以服用药酒。
 
但只要是为了病人,世尊不惜打破一切戒律,例如允许喝酒和肉食,也不禁止喝生血。目的是专心医治病人,可暂时废止一切戒律,吸取各种营养。
 
其实,世尊要求弟子们遵守戒律,旨在防止贪欲和美食,怕人禁不住穷困与欠缺,忘了磨练精神,谨慎自己不要堕落。因为这些都会妨害佛道的修持。
 
为了修行,也唯有世尊才会把食物的德性,活用到最高的程度。
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