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第二章 佛教的营养观

作者:佚名 发表日期:2009-06-16 11:17:48 来源:互联网 人气:
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第二章  佛教的营养观
 
谷物的营养价值
 
日莲大圣人时代,信徒们到底供养什么食物呢?在那些食物里,佛经记载屡见不鲜,在世尊时代也是常吃的。换句话说,我们要从营养学的观点,来分析那些食物的价值,因为那些食物养育过世尊及一群佛弟子的生命,增强他们的修行,也支撑过日本日莲大圣人的性命。
 
先说镰仓时代的主食,除了米以外,麦类包括大麦、小麦、荞麦和禾广麦。粟类有粟、丹黍、秬黍等。(《倭名类聚钞》)这些杂粮谷物也是民间的一般食物。
 
信徒们供养日莲大圣人的主要食品有米、麦、饼和粟等。
 
米有白米、能米、生米和糙米。麦有精白的小麦,另有粟,以及米的加工品饼与糕。
 
米与麦是当时的工食,不妨从营养学的观点来分析:
 
糙米:当时所谓精白米,可能等于现在的半白半糙的粗米,仍然含有胚芽。因为当时没有精密机械使糙米变成洁白的米。所以,糙米的价值不能等闲视之。
 
稻子是十七种谷物之一,《正法念经》上列有七十六种。世尊虽然认同米的价值,但也警告弟子们切勿吃得过量。
 
糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸,和各种矿物质。至于糙米的药效,计有下列几种:
 
一、便秘:糙米有医治便秘的功效。
 
二、循环器官:因含有维他命E,故能医治心脏病,促进血液循环。防止动脉硬化,加强心脏机能。
 
三、肠胃病:防止腹内的异常发酵,也能解除内分泌的异常状态。
 
四、贫血:富有造血作用。
 
五、不妊症、流产:畅通微血管的血流,充份提供胎儿所需的营养。
 
六、癌症:胚芽有脊止癌症的功效。
 
其次为麦类,可以探究大麦、小麦和荞麦。
 
大麦:佛经记载十七种谷物里,也包括大麦。世尊在雨安居时,常吃大麦粉做的丸子,可以预防运动量不足引起的脚气病。
 
大麦含有碳水化合物、脂肪、蛋白、纤维素、维他命B1、B2、尼可基酸和各种矿物质。麦芽在中医里用做强壮和营养药品,也能医治脚气。麦芽能消化醣类,酿造啤酒。
 
小麦:也是十七种谷物之一。佛经称为‘散面’,把小麦蒸成粉末,也可用火熬成粉末,这是佛经教授的方法。
 
小麦含有多量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维他命B1、B2、尼可基酸和各种矿物质。
 
中药用作镇静剂,缓和过敏性。它也能医治炎症或止渴,甚至治疗神经症状,殴打被折断身骨时,用醋拌搅小麦粉,贴在患处也有效果。
 
荞麦:从前用荞麦做干粮,佛经记载,荞麦制成份。放在火上煎熬后可以食用。旅行时,荞麦放些盐可以食用。
 
荞麦含有优良的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维他命B1、B2、D和尼可基酸。
 
药效有下列几项:
 
一、便秘、高血压:黑色外皮可以促进肠子的运动,利益便通。因为它有利尿作用,故能排除体内的废物,降低血压。
 
二、驱虫:驱除体内的寄生虫。
 
三、动脉硬化、高血压:荞的茎与叶有路丁,而路丁能够降低血压,故可预防高血压。
 
四、美容:含有西斯金(氨基酸之一),又因为西斯金里有硫磺,才会使美容有效果。
 
豆类与粥的价值
 
《倭名类聚钞》上列举的豆类有大豆、乌豆、珂孚豆、大角豆、小豆、野豆、扁豆等。相当于杂粮,食用也似乎很广泛。
 
在诸多供养物理,豆类不在少数。
 
豆类的营养价值,可以大豆、红豆和黑豆(乌豆)为例。
 
大豆:也包括在十七种谷物里。
 
植物里,大豆含有优质的蛋白,有完整的氨基酸。
 
纵使跟肉类相比,在维他命B1和铁质方面也不逊色。又因为它属于碱性,故可弥补动物性的缺点,能给予血液相细胞方面相当活力。它含有酸,促进脑神经活动很有效果。
 
大豆蛋白质有制癌的效果,它能把色素和食品加工所含的毒素排出体外,藉此保护肝脏。
 
红豆:十七种谷物之一。
 
佛经记述世尊患风疾时,常常用红豆粥,腹痛时也吃三辛粥(放入米、胡麻和红豆)把病医愈。
 
红豆不仅可以食用,自古以来也当药物用。含有大量维他命B1,外皮有利尿作用,也能促进便通。中药也有处方用红豆煮成‘红豆汤’。
 
它的药效如下:
 
一、增进食欲:红豆和糙米煮成红豆粥,再放生盐,可以增进食欲。
 
二、脚气:医治浮肿有效。红豆煮水,再放些盐后服用。
 
三、肾脏病浮肿、产后的肾炎:跟破布茶、风露草一起煮来吃,也很而功效。
 
四、糖尿病:跟昆布、南瓜等一起煮来吃也有效果。
 
五、强心、恢复疲劳、排尿:促进便通和循环器官的活动,也能强化心脏机能。
 
六、淋巴腺炎、乳腺炎:磨成红豆粉末,贴在患部
 
黑豆:也叫‘乌豆’。大豆里,以黑豆最有药效。佛经里记述,世尊常用的黑豆医治感冒、腹痛和食物中毒。它能防止血管老化,因为它含有有丰富的酸颗。
 
自古以来,黑豆可以当妙药医治气喘,药效如下:
 
一、感冒:把黑豆煎好,放些冰糖服下,也可以医治咳嗽。
 
二、心脏病:把黑豆、玉蜀黍、糯米磨成粉末喝下,可以防止血管老化。
 
三、食物中毒、药物中毒:若煎黑豆喝下,除了对付鱼、鸟、兽等肉食中毒,也能医好酒醉和药物中毒。
 
四、关节神经痛、水肿:常吃黑豆,可以促进血行,排除不必要的水份和废物。
 
五、胃溃疡:黑豆和紫苏叶一起煎后服下很有药效。
 
六、毒虫的刺伤:把生叶汁擦在布上。
 
在日本镰仓时代,老百姓的主食有粥和杂炊类。
 
粥除了纯米粥以外,还有红豆粥、荞麦粥、蔬菜粥、山药粥、粟粥等,各种海产既能煮粥也能把米、禾卑、蔬菜、豆类煮成稀饭吃。
 
在古印度时代,所谓蒲阁尼食,系指吃饭、面(粉)和米备(干饭)。其中,世尊最常鼓励弟子吃粥。
 
佛经记载粥的类别有胡麻、红豆、米的二辛粥、乳粥、酪粥、胡麻粥、油粥和清粥等。至于粥的效果,可以参照《十诵律》:‘粥有五方面可以利益身体,一是除饥,二是解渴,三是下气(舒畅便通),四是除掉脚下冷,五是消除便秘。’
 
同样在《南传大藏经.大品》上,也提到吃粥的效果有十种:‘世尊向一个婆罗门说:“婆罗门呵,粥有十种功德。有哪十种呢?布施粥的施主,等于施予寿、施予色、施予乐、施予力、施予辩,吃粥可以减饥、除渴、顺风、净腹、助消化。婆罗门呵,粥有这十种功德。’
 
由此可见,粥能够解除饥渴、消除宿食、促进便通,增进消化力,同时,也能增长寿命、光彩色泽、给予快乐与力量,增进辩才。
 
这里含有食物的德性,尤其对于感冒和肠胃病人来说,吃粥最好。
 
蔬菜的药效极大
 
蔬菜不仅食用价值多彩多姿,药效也有许多种。所以,蔬菜类要分两次说明。首先是日莲大圣人时代,食物蔬菜中,不妨列出芋头、山药、萝卜、牛蒡、茄子和蒿蒻等。
 
芋(里芋):也叫‘家芋’,佛经上用做根食(药品)之一。
 
里芋能协助肝脏的解毒作用,也能促进唾液腺贺尔蒙的分泌,以防止老化。药效有以下几种:
 
一、发烧:煮来食用有退烧的功效。
 
二、便秘:促进消化,有利便通。
 
三、神经痛:煎皮,饭后服下芋汁。
 
四、肩硬、牙痛:用里芋泥加上姜汁与小麦粉搅拌,贴在患部。
 
山药:又叫‘自然生’,是日本的特产值物,自古以来,大家习惯食用山药,干燥后可充当中药,具有强壮与强精等功效,又可用来止渴、止泻等药用。
 
山药的最大特征是促进消化,主要成份为淀粉,也能生吃。药效有以下三种:
 
一、促进消化,医治下痢:因有淀粉的消化酵素,放在下痢时会促进消化,治愈下痢。
 
二、强精和滋养:对于病后衰弱症颇有功效,也能医治过劳和虚汗。
 
三、糖尿病和夜尿症:服用煎过的山药对这些颇有药效。
 
萝卜:世尊在世常用做根食,也用它的叶与种子来医治肩硬、腹痛、牙痛和中风等。它的药效有:
 
一、肠胃病:胃肠机能欠佳时,不妨常吃萝卜泥。
 
二、便秘:萝卜的纤维可以整肠,防止肠内的异常发酵。
 
三、预防高血压和脑出血,因它含有维他命D。
 
四、感冒、多痰:萝卜汁里加些糖稀服下;把种子炒成粉,拌些糖水服下。
 
五、萝卜泥治疗酒醉很有效。
 
牛蒡:据说原来产地在西亚,因为含有丰富的纤维素,对胃肠很好,也能利益肾脏机能;对性贺尔蒙分泌有帮助。种子也有消炎与退烧的作用,所以,种子不失为中药良方。药效如下:
 
一、利尿、浮肿、发汗:促进体内废物的排出,加强肾脏机能,促进发汗作用,解除浮肿,把种子炒成粉末当茶水喝很不错。
 
二、便秘:整肠力颇强,可以帮助排便。
 
三、强壮与强精:促进性贺尔蒙的分泌。
 
四、贫血:因为含铁质,故对于造血机能极有效。
 
五、肿物、化脓症:把种子煎成份后服用,有消炎与排脓作用,
 
茄子:古代的印度医生也用茄子当作药物。
 
茄子的药用部份是花、茎、果实和蒂。
 
茄子的药效如下:
 
一、食物中毒、肠痛:把昔子蒂干燥后磨成份,再放入温水里喝下,也可服用烧黑粉末。
 
二、冻伤、皮肤病、痔:用茄子带的煎汁洗净患处,或用胡麻油拌些花的烧焦粉末贴在患处。
 
三、口内炎、牙痛:用蜜拌搅蒂的烧焦粉,贴在患部。
 
四、乳腺炎:把蒂烧黑,用梅子肉搅拌后贴上。
 
蒟蒻:原产于印度,地下长有球茎的根。球茎含有蒟蒻,磨成粉后可以服用。富有营养价值,也能清洁肠子,一般人颇爱食用。
 
野生蔬菜的色香味美
 
在供养食品里,有竹笋、山榆菜等。根据《倭名类聚钞》上说,尚有莴苣、蓟、蕗、荠。
 
山榆菜:这种野生蔬菜的药效如下:
 
一、防止鱼肉中毒:把根磨成泥,服用后对中毒很有功效,亦有杀菌与解毒作用。
 
二、肠胃病:可做刺激性的健胃药。
 
三、关节神经痛:痛时可把山草俞菜贴在患部,必能解除痛楚。
 
竹笋:佛教医学里,常把竹子和竹笋当作诸药。它能促进脂肪的代谢,防止脂肪沉著于肝脏。药效如下:
 
一、便秘:促进肠子蠕动,以利便通。
 
二、强壮、强精:有利尿作用,可以净化血液。
 
三、头昏眼花:让身体凉些,促进代谢作用,医好头昏眼花。
 
四、麻疹:促使发疹,早日治愈都有功效,喝了竹笋汤曾发疹,之后也能顺利治愈。
 
蒜、韭、葱:这些都有强化精力的功效,可惜会放出强烈的臭气,所以,世尊才用戒律禁吃,若吃熟食会刺激人的淫念,若是生吃也会引发人的恚意。但在治病的时候,不必理会这些戒律。
 
蒜属于多年生草木,世尊在肠胃病,心脏病或皮肤病时也用蒜当医药品。蒜会强化维他命B1的消化吸收,增加持续性。它的药效如下:
 
一、镇静、健胃、整肠、去痰、利尿、发汗和退烧:常吃鳞茎或服用少量的生蒜,甚至将鳞茎磨成泥汁放进酒里服用也有效。
 
二、心脏病、动脉硬化:服用两三粒烧好的蒜头。
 
三、皮肤病:切片或绞成汁贴在患部。
 
韭菜的成份跟蒜类似,所以,药效也差不多。
 
一、健胃、强壮、整肠、气喘:服用韭菜汁有效。
 
二、切伤、火伤、漆疮:当外伤药,可用布擦患处。
 
三、鼻血、吐血:喝韭菜汁,把生叶放进鼻孔对止血有功效。
 
其次是葱,佛教医学也采用当根食。药效如下:
 
一、肠胃病、强壮和冷感症:生葱配豆酱吃下,或把生葱煎来喝也可以。
 
二、感冒:白根部份切掉,加些生姜,泡热开水喝。
 
三、关节神经痛:葱加些芥末粉和大麦,放进袋里,用水煮后,稍温时贴在患部。
 
荠:春季的七草之一,有止血作用,可以制止子宫或肺部出血。
 
肠痛与下痢时,可将荠烧黑服用。若有高血压、月经不正常、利尿或退烧等症状,不妨将茎叶煎后喝下。
 
芹:也是春天七草之一。
 
它含有丰富的维他命A、B1、B2、C、D和叶酸等维他命,以及铁质,属于碱性食品。药效方面是,黄疸病及退烧都很有用,也能医治贫血。将芹草磨碎加些水过滤,用火煮后服下。
 
水果的药效
 
日莲大圣人经常收到的水果有蜜柑、石榴、栗、柿子、柚子、瓜、梨。
 
根据他的《御书》记载,当时常吃的水果有胡桃、桃子、杏子、通草和草莓等。再看它的药性价值如下:
 
蜜柑:果皮特别有效,果汁也有丰富的营养。
 
一、感冒、支气管炎:把陈皮、姜和甘草等一起煎后服用。
 
二、喉咙痛、咳嗽:把柑烧黑后浸在热开水里服下,或把烧黑的末片用蜂蜜搅拌后喝下。
 
三、皮肤裂痕、冻伤:用胡麻油搅拌后,当作外用药剂贴上,或将果皮放进袋里,再浸在洗澡水里洗身。
 
四、乳汁不足:柑子叶、糯米和甘草等一起磨成粉,好好用油混合后服下,很有功效。
 
石榴:跟柿子、桃子等有同样卓越的价值,在佛教医学里很受重视。佛经上常以安石榴、吉祥果等名词出现,它的皮、干、枝和根皮等干燥后,都可以当作中药。
 
一、扁桃腺炎、咽喉黏膜炎:用水煎一个石榴果实,当作咳嗽药来用,也能消除口臭。
 
二、乳腺炎:把干燥的石榴花磨成粉,洒在患处。
 
三、下痢:煎服石榴皮,或加些甘草一起煎服。
 
四、白带、湿疹、水虫:用煎液洗涤会有效果。
 
五、驱除条虫:空腹时,服用煎液。
 
栗:佛教医学的果食(药)之一。
 
据说栗子能治漆疮,因为它含有丰富的丹宁。药效如下:
 
一、痱子、漆疮:用生叶的汁,或叶、树皮的煎汁来洗涤,或用布擦洗。
 
二、下痢:吃栗子或把栗子花煎后服用,可以治好。
 
三、百日咳:煎栗子叶服用。
 
四、肾脏病:煎栗子叶服用。
 
五、火伤、乳腺炎:把生的栗子弄碎来贴在伤处。
 
六、鱼类中毒:把生的栗子跟核液一块嚼食,可以治愈。
 
柿子:也当作果食药物之一。
 
柿子分成甜柿与涩柿,野生的属于涩柿,含有多量的丹宁。怖子叶含有维他命c,可以强化微血管。果实可以解决口渴,也有尿尿作用。
 
佛教医学记载,世尊等人到处弘法时,随身携带柿子,不仅解决口渴,被毒虫或蛇咬到时,也可以当救急药品。药效是:
 
一、打嗝:把柿子蒂煎来服用。
 
二、斑疹、烧伤烫伤、被毒虫咬伤、痔出血:用柿的核液擦于患部,把柿子弄碎跟糖一起搅拌,在患处擦抚。
 
三、高血压、动脉硬化:吃生柿子会有多量维他命c。
 
四、夜尿症:煎柿子蒂来服用。
 
柚子:在柑橘类中含有最多维他命c。药效如下:
 
一、食欲不振、消化不良、气喘:割开果实,取出内物,包裹胡麻和豆酱,再用火烧成柚豆酱后食用。
 
二、感冒、酒醉:喝果汁或泡热开水喝,剖开生果沾蜂蜜,泡热开水喝。
 
三、冻裂伤、冻伤:用布块沾一些果汁擦在伤处,或将果皮磨成泥加些酒擦在伤口。
 
海藻、盐、醋和酒也能医病
 
最后谈到海产、调味品和酒等。
 
海产的种类繁多,例如小藻、昆布、紫菜等。
 
海藻:有丰富的维他命A和D,昆布和紫菜里更多。海藻是碱性食品的代表。
 
佛教医学尤其重视海藻的昆布。药效如下:
 
一、动脉硬化、高血压:常吃昆布可以降低血压。
 
二、强壮、治癌、造血、净血、促进全身的新陈代谢。
 
三、神经衰弱:加强神经捆胞的抵抗力。
 
四、糖尿病、肥胖:医治代谢方面的毛病。
 
五、竹笋中毒:尤其吃嫩芽最好。
 
六、心脏病:常吃嫩芽最好。
 
七、防止老化:羊栖菜的药效特别好。
 
盐:在佛教医学里不仅用做调味品,也可当作盐药用。佛经记载五种的名称:乌盐(岩盐)、红盐、白石盐、种生盐(黑盐)、海盐,药效如下:
 
一、健胃、整肠:喝盐水。
 
二、火伤、撞伤:火伤时,著盐可以防止火肿。撞伤时,把盐与醋放此水一起煎,再用煎液温抚之。
 
三、出血:如果外伤,可用盐研磨进去。若伤在口腔里,可用盐茶漱口。
 
四、食物中毒:想吐又吐不出来时,可喝下微温盐水。
 
五、便秘:喝些盐水。
 
但若吃太多盐,也会增高血压,加重肾脏机能的负担。
 
醋:可以当作药品,药效如下:
 
一、治昏倒:把醋烧温,让他呼吸其蒸气。
 
二、头癣、白癣:用醋擦患部。
 
药酒:在佛教医学里,可以调配各种药草与果实,酿造药酒来治病。
 
日莲大圣人也利用信徒的供养品,酿造药酒治病。
 
一、黑豆酒:常吃黑豆会防止血管老化。黑豆酒预防心脏病、高血压颇有功效。
 
二、烧酒:可以促进消化,解除食欲不振。
 
三、栗酒:对于高血压和肝脏等毛病有效,因为它含有丹宁,和多量的维他命C。
 
四、梨酒:梨子可以退烧、止咳,感冒可以喝梨酒。
 
五、昆布酒:医治高血压与动脉硬化有效果。
 
六、柚子酒:对于增进食欲有助益。
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