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五、防癌的秘密—钾与钠的比例

作者:佚名 发表日期:2009-04-26 10:43:29 来源:互联网 人气:
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五、防癌的秘密—钾与钠的比例
 
防癌的秘密—钾与钠的比例
 
盐和钾都是我们身体需要的东西,但我们身体里的钾应维持在盐的二倍以上。现在台湾的食物可能和美国的食物差不多,刚好反过来,我们现在吃二倍的盐与一倍的钾,这怎么能跟我们的老祖宗比呢?一万多年前人类摄取的钾是盐的十六倍,从十六倍变成○.五倍,你想差别有多大?而这引起的毛病可多了!一个是糖尿病,一般想,也许是糖吃太多了,当然,这是有影响的,但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。胰岛素的分泌是受钾的影响,钾会刺激胰岛素的分泌,当我们饮食中盐吃得多,钾吃得少,胰岛素的分泌就少,这就产生糖尿病。还有一个是高血压,有人用动物做实验,给动物吃很多的盐,发现血压会上升,而给它吃很多的钾,血压又会下降,所以钾和钠的比例会影响血压。
 
正常的细胞里面,钾和钠有一定的比例,普通是五到六左右。而细胞在生长与分裂的时候,钾和钠的比例则会减小,癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞,所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐,加上空气、环境的污染,几个因素一配就得癌症了。根据统计,世界上几个盐吃得多的国家,癌症比例也高;盐吃得少的国家,癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来,钾吃得越多,癌症越少,等于有保护作用。钾是水溶性的,像罐头、豆腐,本来钾成份很高,但在加工中都被水冲掉了,剩下来的只是蛋白质。
 
植物是钾最好的来源,因为植物能够浓缩钾,现在一般人蔬菜都吃得比较少,因为生活富裕,大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉,但是动物不是钾很好的来源。举例来说:在还未调味之前,就是没有加盐之前,一般不管是肉、蛋,还是牛奶,钾跟钠的比率最多只有三到五;只要加一点盐的话,马上变成○.一,就是盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆,钾跟钠的比例大概有二○○至三○○,香蕉有二○○,南瓜、丝瓜类都有二○○至三○○,西瓜有一○○,水果中橘子、苹果都有二○○以上。所以,吃蔬菜水果是钾最好的来源。
 
食物中钾与钠的比例
 
要说明素食为什么能治病防病,则需讨论食物钾和钠的比例。植物含钾最高,如以钾对钠的比例为标准,南瓜是三六○(即钾是钠的三六○倍),黄豆三三一,香蕉三八○,橘子二二一;而鸡鸭鱼肉大约三到五,火腿是○.三,即钠高于钾。总而言之,一般蔬菜水果都在二○○以上,而加工食品如糕饼、罐头等,都在一以下。
 
为什么钾跟我们的健康有密切关系?原来细胞如要维持正常功能,必须摄取钾,排斥钠。细胞内钾是钠的十倍左右,如果细胞受损失去钾的话,就会立刻开始繁殖分裂。癌细胞能无限制的生长,可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前统计学己有报导,癌症发病率和钾的摄取量成反比,说明钾对癌症有预防作用。
 
一般来说,高血压和钠的过多有关,而钾能降血压,素食人如不吃过碱,是不会有高血压。正常人应该摄取钾多于钠,钾和钠比例是二:一,但事实上现在摄取比例是○.七,难怪癌症、心脏病等越来越普遍了。
 
植物是钾最好的来源。现在一般人蔬菜吃得少,因为生活富裕,大部份人喜欢吃鸡鸭鱼肉,只要加一点盐调味,钾钠比例为○.一,即是钠比钾多十倍,为了身体健康著想,食物的钾钠比例值得密切注意。
 
含钾丰富的食物Potassium—Packed Foods:
 
        钾钠钾钠比例
        PotassiumSodiumRatio
        mg/lbmg/lbK/Na
      Apricot杏11984300
      Banana香蕉11413380
      Dates枣29395588
      Orange甜橙6623221
      Peach桃7974199
      Raspberries覆盆子8764219
      Almonds杏仁350618195
      Brazil苏木32435649
      Filbert榛子31939355
      Pecan大胡桃2735Trace>500
      Corn Meal玉米粉11255225
      Rye, Whole Grain黑麦谷粒21185.1423
      Wheat Germ麦胚芽375114268
      Pumpkin南瓜10803360
      Squash, Summer夏南瓜8894222
      Winter冬南瓜11893396
      Butternut白胡桃南瓜15463515
      Lima, Mature成熟莱豆693618385
      Soybeans大豆760723331
      Powder大豆粉41505830

 
含钾量少的食物Potassium—Poor Foods:
 
        钾钠钾钠比例
        PotassiumSodiumRatio
        mg/lbmg/lbK/Na
      Biscuit饼干(英)2902994<0.1
       小甜面包(美)  
      Bread, White白面包38623000.2
      Whole Wheat全麦面包123823900.5
      Roll, Danish丹麦圆面包50816600.3
      Corn, Canned罐头玉米44010700.4
      Olives, Green青橄榄1325770<0.1
      Peas, Canned罐头豌豆43510700.4
      Bacon腌熏猪肉59030840.2
      Pork, Ham猪火腿154249900.3
      Sausages, Cold Cuts冷切熏肠104358970.2
      Cavier鱼子酱8169979<0.1
      Lovster龙虾8169530.9
      Tuna, Canned罐头鲔鱼136536290.4
      Cheeses干酪37231750.1
      Cake, Plain一般蛋糕35813610.3
      Candy糖果9299<0.1
      Crackers, Saltines撒盐饼干34449900.1
      Cookies, Assorted什锦饼干30416560.2
      Pies, Apple苹果饼36313650.3

 
钾钠比例与癌症
雷久南博士
 
钾钠比例问题的资料,在一般科学杂志中尚少报导,在我们医院,也才刚刚开始研究。即钾和钠的摄取量,会影响癌症的发展;钠在食盐及味精中很多,钾在蔬菜及豆类中很丰富,发现者为本院的强生(Jansson)博士。他是一位统计学专家,他将全世界二十个国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低。他又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,而一般细胞内含钾量,常是钠的十倍,细胞在分裂(增生)的情况下,钾对钠比例减少,癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则立刻开始繁殖。所以老年人患癌的机会增加,就是因为细胞钾的含量减少之故。他更发现某些患慢性疾病的人,细胞中的钾量如多,则癌病即少些。强生博士为何对此事发生兴趣呢?因为他发现在纽约附近的一个小县名叫西尼卡(Seneca),其各种癌症人数都低于邻近各县,经研究才知道该县有一水湖,湖水中钾的含量,大大高于他县,于是开始研究本问题。他又发现伊朗某些地区的食道癌特别多,这些地区的人多数系采用面食或面包,因为面食中必须多加食盐,而在食道癌低的地方则多吃米食,米食不必加盐。台湾的情形我不了解,在美国也常在面包中加盐,以增加口味。一般人可能不知道,只是这一点细微的差别,影响可真大!我们在细胞学研究上发现有些癌细胞,如果在它的培养液中增加钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细跑,本来不能造血,经将其培养液中的钾,提高到十倍以上时,即出现造血现象。由此证明钾钠比例对癌细胞的形成有密切的关系,不过这些资料,一般还看不到,因为这些研究,我们还在起步阶段。
 
含钾丰富的食物,可以防癌
 
本段的叙述仍是希望人们能从了解饮食与癌症的关系,进而运用饮食来防止癌症的发生及抑制癌细胞的繁殖。
 
钾和钠的摄取量,也会影响癌症的发展。美国德州大学安德森医院的Jansson博士将全世界廿国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低,又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,一般细胞内含钾量,常是钠的十倍细胞,在分裂(增殖)的情形下钾对钠的比例减少;癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则癌细胞立刻开始繁殖;老年人患癌的机会增加,也是因为细胞中钾的含量减少之故。
 
细胞学的研究上发现,有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细胞,本来不能造血,但将其培养液中的钾提高到十倍以上时,即出现有造血现象。由此证明钾的比例对癌细胞的形成有密切的关系。所以饮食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症,亦即少吃盐还不够,必须同时增加钾的摄取。
 
含钾丰富(钾多钠少)的食物:
 
大豆粉、枣、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麦谷粒,麦胚芽、玉米粉等多为天然蔬菜水果,其中以大豆粉为最高比值八三○,以上皆具有抗癌的饮食群。
 
不利癌症病人的食品:
 
动物食品及人工制品,如糖果、饼干、罐头、面包、熏肉、罐装玉米、罐装豌豆、火腿,一般蛋糕、撒盐饼干、青橄榄、冷切腊场、苹果饼、鱼子酱、龙虾等均为钾少钠多,比值在一以下,是不利癌症病人的食品,少吃为妙。
 
由以上的科学报导,我们可知饮食上以蔬菜素食为主,将是防癌、抗癌的最佳方法,偏肉食,酸性食物常是致癌的最大原因呢!亦即我们于日常饮食中,摄取了太多的—
 
(1)酸性食物:肉类、卵、鱼、白砂糖、白米、酒、海产等,使我们的血液变成酸性。
 
(2)吃了太多钠多钾少的食物,而成为癌细胞生长的最佳环境。因此只要患者或有心防癌的人们能实施蔬食、粗食,使我们的血液变成碱性,再配合医学治疗,相信治疗机会将大大增加的。
 
其实,偏肉食、酸性食物不仅是致癌之因,更是一切疾病的起源呢!日本的片濑博士就曾言:‘万病的发生是由于一元酸性的血液。’而由摄取动物油脂及胆固醇所引起的血管粥状硬化,心脏病、高血压、脑充血、中风、胆结石等等更是致命病症。
 
(摘自防癌养生长寿的秘诀)