佛学在线 佛教论坛 佛友中心 佛教电影 佛教音乐 佛法宝藏 佛教聊天室 佛教电视台 佛教新闻素食健康
签写牌位 佛书下载 佛教图片 佛经原文 戒除邪淫 佛学词典 佛教日历佛学交流佛教群组 留言板
佛教用品 佛教用品淘宝店经书印赠结缘流通大藏经简体拼音
最新更新
·大方广佛华严经 入不思议解脱境界普贤菩萨行愿品
·大方广佛华严经 善财童子五十三参白话文
·白话药师经【陈利权译】
·药师琉璃光如来本愿功德经白话
·药师经白话解释
·药师经译文
·白话六祖大师法宝坛经
·六祖大师法宝坛经(白话)
·六祖坛经原文注释及释义
·十善业道经白话文及注释
本周焦点
·《灶王经》也可以念吗?
·门措上师略传
·第十一章 禁淫书
· 堕胎之后常见的恶报(准备堕胎的人必看)
·中华佛教百科全书——【秘密集会怛特罗】
·【五俱意识】
·学佛后对男女之欲越来越淡,因此与丈夫分房而睡,这样如法吗
·元音老人:念三遍心经21遍心咒很不可思议!
·净空法师《临终助念问答》
·八大地狱
推荐阅读
·门措上师略传
·法王如意宝晋美彭措略传
·圆瑛法师:至心念佛 能消百世业障
·证严法师:丢来的石头不值得追
·印光大师:哪些人应该修净土法门?
·我并未归依三宝,但我一向十分虔诚地拜观音,那我算不算是一个佛教徒呢?
·你知道“酒肉穿肠过 佛祖心中留”后面的两句话吗 ?
·人为什么会走霉运?
·学佛后对男女之欲越来越淡,因此与丈夫分房而睡,这样如法吗
· 妙法老和尚:念经念佛还会有灾祸吗?
佛法宝藏 > 佛教人生 > 素食、生食与健康(下) > 内容

六一、糙米饭好吃的诀窍

作者:佚名 发表日期:2009-04-26 10:26:28 来源:互联网 人气:
分享到:

六一、糙米饭好吃的诀窍
牛尾盛保 
 
尽管营养学家早就在提倡吃糙米,但是糙米始终是不受大众的欢迎,这是因为一般家庭用糙米煮饭时,是用的和煮精白米饭同样的方法,以致煮出来的饭粒糙硬而难以下咽,吃下去又不容易消化,致常有人叫‘吃坏肚子’的。
 
但我们如晓得煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃,而其消化率更高于精白米。
 
第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。
 
第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。
 
第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。
 
第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。
 
根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。据日本国立营养研究所实验,糙米饭的消化吸收率高出于精白米饭的数字如下:热量,○、四%;蛋白质,五、六%;脂肪,四一、二%;醣质,○、八%。反过来说,吃同量的精白米饭,身体所得的营养素,就要少去上述的数量。
 
此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。
 
编者注:本文选自‘素食的科学’。
 
从营养立场来说,‘三白’指白米、白面和白糖。原因是它们太纯白反将许多有用的营养份在制造过程中除掉了。这是人类最不聪明的过失。所以应该改吃糙米、全麦(如全麦面包)和金砂糖(台糖有新产品);否则即应另行补充维他命及矿物质,以保健康。据说现在植物油的制造方法太过好了,也有这种情形,故压榨而非精炼的营养比较高。