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食素真的会营养不良吗?

作者:佚名 发表日期:2013-09-26 08:49:18 来源:佛学在线 人气:

吃蔬菜水果真的会有全部的营养吗?

  我会斩钉截铁地告诉您们“有!”不但全有,而且更丰富。一位麦嘟果医师, 在一卷劝世人吃素的录影带里面,有位病人问他“假如不吃肉, 我的蛋白质摄取量足够吗?”麦医师回答“我可以向全世界任何营养师挑战,看看谁能为我设计一套以蔬菜为主,但会造成蛋白质不足的食物,那是不可能的!”有位医生也讲过, 只要吃足够的五谷,豆类,蔬菜及水果,所获得的营养比您吃任何维他药丸还要丰富得多。现在一般比较讲究营养或是比较注重身体健康的人,都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视--其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。豌豆,小麦,燕麦所含的铁质高出牛肉两倍之多。肉类中的铁质只有 11%能够被人体吸收,而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体吸收。现在我们将肉类跟植物里面所含的铁质来作比较: 每100公克的食物, 鸡肉含0.4毫克的铁质; 吴郭鱼0.8;猪肉1.5;牛肉3.6;豌豆5.5; 香菇9.0; 木耳9.3; 紫菜98; 发菜 105。每一种植物所含的铁质都比肉类高,甚至发菜是鸡肉的200多倍!

  我们来研究一下钙质:在每 100公克的重量里面, 鸡肉含5毫克的钙质; 牛肉8; 猪肉12; 吴郭鱼30; 豌豆71; 香菇125; 木耳207; 发菜699; 紫菜850。一样的, 每一种植物所含的钙质都比肉类高, 其中的紫菜竟然是鸡肉的170倍。

  接下来,看看大家最关心的蛋白质: 鸡蛋含12.5毫克的蛋白质; 猪肉14.6; 牛肉18.8; 吴郭鱼20; 鸡肉21; 发菜21; 豌豆23; 紫菜28; 杏仁31; 黄豆36;豆皮51。 也是一样的, 这些植物所含的蛋白质都比肉类多,其中豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。

  最后我们谈谈脂肪, 脂肪能够供给人体大量的热量, 是非常重要的营养素, 到现在为止, 还有很多人认为脂肪就是肥肉, 他们认为植物里面根本没有脂肪, 造 成很多人认为不吃肉工作没有力气的错误认识。以脂肪酸为例,脂肪酸共13种之多, 所有的动物性油脂全部加起来, 只6种而巳,植物性油脂里却全部拥有, 因此只要您摄取植物性油脂, 全部而完整的脂肪就都拥有, 但您若只摄取动物性油脂, 可以很肯定的说, 您一定会营养缺乏的!

  综上分析, 植物里面不但含有肉类所有的营养而且更多。在第一次世界大战时,丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线, 1917-1918年间, 物质非常短缺, 丹麦国王下令, 禁止用谷物饲养牲畜。将人类可以吃的五谷转变肉类会减少 90%左右的食物,非常地浪费。

  丹麦全国上下吃了将近一整年的素食,之后,意外发现:丹麦人口死亡率减少了17%, 可见素食实在有太多的好处。

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