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怎样调味令素菜更可口?

作者:佚名 发表日期:2013-09-26 08:49:21 来源:佛学在线 人气:
府上的厨房是不是也有糖、盐、油、蚝油?如果是的话,值得考虑做一次大革新。以后,你们全家更健康,吃得更津津有味。这四种调味品,都不是好东西,长期损害你们全家的健康。
糖:令血液变酸、给你大量毫无营养价值的热量、令你疲倦沮丧、令你蛀牙……。
盐:令你血压提高。
油:市面上一般发售的花生油、粟米油、菜油在提炼过程中都加进对身体极不利的化学物质,而且其中大部分营养素已经毁坏了。
蚝油:如果真的含有蚝,大多数在污水中长大,满含毒物;如果没有蚝的成份,则是化学染料加糖加味精,对身体一样有害无益。 究竟怎样调味才令人健康又吃滋味?想转变习惯改为素食的朋友不时觉得素菜「不够味」,其实主要原因许多时候是厨师不懂得调味。调味的艺术其实非常简单:(1)认识健康的调味;(2)学习使用,多多尝试,寻找自己和家人的口味,予以配合。怎样使用健康又美味的调味料?不妨参考以下的建议(各种调味品依健康程度排先后):
▲ 甜味:红菜头、无花果、杞子、蜜糖、麦芽糖、枫叶糖浆。
▲ 咸味:面豉酱(即日本式的「味噌」)、紫菜(或海带、海苔、昆布)、有机豉油(不是普通平价的化学豉油)。
▲ 酸味:柠檬汁、醋(天然产品,不是平价的化学醋)。
▲ 香味:各种天然香料(不是花椒八角那些卤水料)、麻油。
▲ 其它味道:芥酱。
▲ 油:橄榄油(冷压式,最好是有机的)、小麦胚芽油、山茶花油。 把以上的调味料适量运用,不难天天做出色香味的饭菜。话说回来,至少同样重要的是选取合时又新鲜的佐料(最好是有机的水果瓜菜),因为它们天然的香味和味道,已经够吸引人,只要用一点点调味料画龙点睛就可以了。
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