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素食者应该小心哪些常见食品

作者:佚名 发表日期:2013-09-26 08:49:27 来源:佛学在线 人气:

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  什幺是胭脂红(cochineal/carmine)?

  胭脂红是一种红色颜料物质,从一种乾的墨西哥的昆虫球菌中提取出来的。为了提炼这种用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的红色染料,每年都要养殖再残杀数十亿的昆虫。

  什幺动物提取物需要杀害动物?

  这个问题很难回答。肉和其他製品如皮革、骨粉、血和明胶是明显属于这一类的,虽然印度皮革是用自然死亡的牛做的。

  为了实践的缘故,毛皮和丝製品也必然会杀害动物。不会杀害动物的产品有牛奶、鸡蛋和羊毛。但是,几乎没有例外,奶牛、母鸡和产羊毛的动物在他们不能提供产品之后会被宰杀,送上食物链。

  蜂蜜是素食吗?

  在酿蜜的过程中,蜜蜂常常会被弄死。最糟的是,如果养蜂人不想让它们过冬的话,蜂箱很可能会整个被毁坏。虽然并非所有的养蜂人都这样做,但是,这种普遍行为体现了人们的一种态度:生物仅仅是一种物质材料,除了能从中榨取商品价值外,毫无内在价值可言。人工授精通常会导致工蜂死亡,但现在这也成为促使产生新蜂王的惯用方法。获得蜜蜂精子的通常做法是通过拔掉工蜂的头,用电脉冲刺激其神经系统,从而引起性亢奋,然后挤压无头的蜜蜂,挤出精液,最后收集到注射器中。

  巧克力含有动物成份吗?

  大部分的巧克力不适于严格素食者,大部分的巧克力包括乳清,奶固体和精炼糖。不过也有些是适合严格素食者,如“热带源泉”("tropicalsource)块状巧克力,方形巧克力及巧克力片,大部分的保健食品商店可以买到此类巧克力。Newmans也有纯素或基本是纯素的巧克力片。

  注:在英国,保健商店都可买到Plamil和其他品牌的纯素巧克力。

  严格素食者能吃酵母吗?

  可以。酵母跟蘑菇属于同类生物,这里是词典中的一个定义:真菌界中为数众的多真核微生物,缺少叶绿素及维管组织,其形态由单细胞及大量丝状分支(菌丝)构成,常能结出特别的子实体。此类生物包括酵母,霉菌,黑穗菌及蘑菇等。

  什幺是明胶(gelatin/gelatine)?

  明胶(Gelatin-美式拼写或gelatine-英式拼写,通常用来製作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有麵条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。

  除了一些犹太教的明胶是用琼脂做的以外,其它大部分都不是。一些全素的明胶替代品有:瓜尔豆胶(guargum)和菜胶(carrageenan)。只有一些“乳化剂”(emulsifiers)是纯素的。明胶用在摄影上,虽然已有技术来代替摄影胶片,但它目前的价格使它无法被接受。希望随着素食主义的发展这种情况能很快改变。

  有没有纯素的明胶?

  “明胶”是用动物骨头和身体的其他部分作的物质。所以如果有产品中含有明胶,它不可能是纯素的。

  但有许多纯素的物质含有明胶的同样成份:纤维素(Cellulose)、琼脂(Agar-Agar)、Biobin,瓜尔豆(Guar)、黄塬胶(Xanthan)、角豆果(Carobfruit)等等。(我不知道准确的英文,但希望有所帮助)。

  所以如果你读了成份表看到有明胶,那幺你可以知道那不是纯素的。但如果成份表中有以上提到的纯素的物质,既使你是纯素者,你也可以吃它了。

  口香糖中的“胶质(gumbase)”是纯素的吗?

  来自素食资源社区的消息:

  大多数口香糖都无害地标出成份中有胶质,掩饰了事实-实际上石油,羊毛脂,甘油,聚乙烯,醋酸乙烯,石油蜡,硬脂酸,乳胶(一种可能的过敏源)都可能在成分中。

  因为有唯一确定的产品标准,如胶质、香料等的标准,所以厂商不必在其产品中列出所有成分。

  根据Dertoline公司的说法,这是一家法国化学生产商,他们的粘胶剂“dercolytes”用在标籤和带子的粘胶中,也用在胶质中。

  许多品牌也标出成份中有甘油(glycerin;glycerol)。

  它们都可能是从动物中提取的。

  大豆卵磷脂是素的吗?

  是的,这是从大豆中提取的。有时卵磷脂是从蛋类或动物製品中提取出来的。

  还有其它需要注意的吗?

  有。只要有可能,任何厂家都有可能把动物成份添加到产品里去。除非你能确定是纯素的,否则就得学会做一个苛刻的标签鉴别者,并且回避任何没有清楚标明成份的食品。购买能够清楚标明动物成份的厂商的产品。留意那些诚信道德的纯素生产商,并尽可能地支持他们。

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