佛学在线 佛教论坛 佛友中心 佛教电影 佛教音乐 佛法宝藏 佛教聊天室 佛教电视台 佛教新闻素食健康
签写牌位 佛书下载 佛教图片 佛经原文 戒除邪淫 佛学词典 佛教日历佛学交流佛教群组 留言板
佛教用品 佛教用品淘宝店经书印赠结缘流通大藏经简体拼音
最新更新
·净土法门:我们今天变成这个样子,麻烦就出在此地
·净土法门:真修行人,遇到什么境界都感恩
·净土法门:真正有智慧的人,言语一定少
·净土法门:财为五家共有,命里没有你守不住!
·净土法门:顺境逆境、善缘恶缘统统都在考你
·宣化上人:念动百事有,念止万事无
·净土法门:“让”使人有享不完的福;“争”使人有吃不完的苦
·净土法门:至少要有这样的心态,我们这一生才没有白过
·净土法门:这一类人叫与佛有缘
·宣化上人:这两句话若能真明白一生受用不尽!
本周焦点
· 堕胎之后常见的恶报(准备堕胎的人必看)
·学会换位思考
·净土法门:这一类人叫与佛有缘
·第十一章 禁淫书
·九华山佛学院介绍
·83版《西游记》(老版)全集在线播放
·净土法门:顺境逆境、善缘恶缘统统都在考你
·净土法门:真正有智慧的人,言语一定少
·叹涅槃品第二十七
·海涛法师:治癌症的经典《佛说疗痔病经》
推荐阅读
·门措上师略传
·法王如意宝晋美彭措略传
·圆瑛法师:至心念佛 能消百世业障
·证严法师:丢来的石头不值得追
·印光大师:哪些人应该修净土法门?
·我并未归依三宝,但我一向十分虔诚地拜观音,那我算不算是一个佛教徒呢?
·你知道“酒肉穿肠过 佛祖心中留”后面的两句话吗 ?
·人为什么会走霉运?
·学佛后对男女之欲越来越淡,因此与丈夫分房而睡,这样如法吗
· 妙法老和尚:念经念佛还会有灾祸吗?
佛法宝藏 > 佛教人生 > 素食主义 > 内容

素食营养入门必读

作者:佚名 发表日期:2013-10-30 09:47:21 来源:佛学在线 人气:

目前营养学家对于健康饮食的建议强调少摄入饱和脂肪,膳食结构以全谷物、新鲜水果和蔬菜为主的重要性。这种素食营养理念在素食圈已经得到了广泛认同。作为一个素食主义者,如果膳食均衡,每天都吃足量的新鲜水果和蔬菜,你应该很轻松地就能超越现代健康人5-A-Day健康生活标准。(5-A-Day是指推荐每人每日食用不低于5份水果或者蔬菜来有助实现健康体质。)还有一些素食主义者喜欢以纯谷物、豆类(如黄豆和小扁豆)、蔬菜、坚果和菜籽为主,这种素食概念自然也符合高膳食纤维低饱和脂肪的理念。两者对健康都大有益处。

作为一个素食主义者,必须通过其他食材获取与传统肉类、家禽、鱼和海鲜相当的营养。其实完全没有必要担心与肉类和鱼类相比,纯素饮食的营养价值较低。实际上,不论是蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12和维生素D,还是一些人体所需的脂肪酸“欧米茄”,这些营养素都能在纯素饮食中充分获取。在某些营养成分上,素食反而营养更加丰富。只要你能确保自己熟悉素食食材以及各类营养的摄取途径,你就可以轻松享受素食带给你的健康和快乐。

蛋白质:对于素食者而言,来源范围其实很广:诸如豌豆、黄豆、扁豆都是生活中常见的植物蛋白来源。植物学家研究发现,廉价的花生和豆类是优质植物蛋白的上佳来源,不仅蛋白质含量高,还富含矿物质铁、锌和钙。大豆产品经加工后可以制作成素肉、素汉堡、素鱼片、素香肠等。不仅是很好的蛋白质来源,而且适合大众口味,使用方便。

对于净素主义者来说,非乳制品豆浆好比是他们的“奶酪”,每天喝上一杯不仅补充了身体所需的蛋白质,还强化了钙质,强健骨骼。

铁和锌:常见于绿叶蔬菜、坚果类、植物种子、豆类、新鲜水果和干果。现如今,面包和谷物早餐是英国人早餐必不可少的重要营养来源。在1998年,英国政府甚至制定了一项“关于面包和面粉规范法案”,规定所有的早餐谷物制造商,必须保证所有的谷物产品中,必须富含钙和铁。

维生素B12:在强化酵母提取物和谷类食品中含量丰富。(美国素食营养学家最近的研究还发现,以牛粪等天然有机肥料种植的大豆、大麦和菠菜中的维生素B12含量也很高。--译者补充)

维生素D:可以从植物黄油和谷物类食品,豆乳制品中获取,适当的光照也能帮助人体合成维生素D。

基础脂肪酸:“欧米茄”被营养学家发现,在各类坚果和植物种子中含量丰富,如核桃,亚麻籽,芝麻以及油菜籽都是不错的健康脂肪酸来源。

当然,素食主义者可能也想吃一些诸如蛋糕、糖果和甜点之类作为平衡膳食,但是,零食店里买来的饼干、蛋糕、糖果和其它类似食品很可能含有大量动植物油,甚至于含有动物脂肪、非素食添加剂或者色素,或者像明胶一样的东西。

下一篇:最后一页