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素食主义的最高境界:生食疗法

作者:佚名 发表日期:2017-04-05 09:40:17 来源:天天营养网 人气:
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    人们在担心吃了生食过后会担心这样那样的,但是你现在完全可以不用担心啦,因为小编在这里给大家准备了很多的生食疗法,你吃完了尽管放心吧,不会生病的,但是你在吃的时候可以注意一下食物的卫生状况的,这样你就可以避免一些不必要的疾病的。

    生食疗法的保健作用
   
    蔬菜生食的功效是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的胡萝卜素、维生素以及挥发油都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能。   

    1、生食蔬菜能抗癌     

    许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂它可以刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白然而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫力又能激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。例如萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15g,要细嚼慢咽每天1次要长期坚持这样为牙齿咀嚼提供良好机会。    
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健作用。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化,同时还能增强口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要。

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    2、生食疗法对疾病的作用

    大量实践证明“生食疗法”对失眠、高血压、记忆力减退、精神不振和眼底出血等症有益。

    每日清晨空腹吃新鲜番茄1个-2个,对心脑疾病患者有辅助疗效;咽喉肿者,可嚼食青橄榄或者是青萝卜等。专家建议可用下列方法生食蔬菜坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉拌可酌情加醋少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜和花菜等,可通过绞碎和发酵产生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜,以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说油炒或在肉汤中煮食会显著地提高胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入300g左右的蔬菜。如果生食,会因蔬菜体积太大口味差,一日摄入的蔬菜量很难达到标准,从而限制了营养素的供给。应当看到蔬菜熟食维生素C虽易被破坏,但蔬菜还有比较稳定的其它营养素(如钙、铁等)和大量膳食纤维,这些不会因加热而损失。胡萝卜素和维生素B2等在一般烹调中损失率也较低,这些重要的营养素烹调后仍然能对人体健康发挥作用。蔬菜在种植过程中,由于水土、环境的污染,不同程度地受到农药和化肥的侵害有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用,在卫生方面的优势不言而喻,这对身体健康有利。鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒和抗癌效应的生物活性物质,在加热中易被破坏在熟食中,为了保护营养素,消灭致病菌,应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐,减少菜汁的流失,熟食中加入少量醋或番茄块都可提高维生素C的保存率。     

    不论生食和熟食,都要注意卫生尽快食用。现实生活中不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前,买大堆便宜菜,存在家里吃上三五天致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食但又舍不得扔掉。殊不知经常食用这类菜不但营养差,还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质,其本身虽无毒,但经一段时间储存后,硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后,易导致人体正常细胞癌变,从而给人体健康带来危害。因此建议买菜时不要一买一大堆以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质也可最大限度地防止营养流失。

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    生食疗法是夏季饮食的主角

    炎炎夏日频频高温,吃点什么爽? 当然是“热天吃冷的食物”——生食! 

    葱已不仅仅是爆锅的葱花,也已不仅仅是“葱爆羊肉”的原料,直接生吃是了。东北人说“小葱蘸大酱越吃越香!”山东人说:“大葱蘸大酱越吃越壮”北京人说:“小葱拌豆腐越吃越清爽”
黄瓜更是“生食没商量”。细一点的切一切,来道“黄瓜菜”;粗一点的拍一拍,拌个“拍黄瓜”;还有更简单的,黄瓜在握,如冰棍在手,什么菜肴的造型、凉菜的调料统统免了。 白菜、生菜、萝卜、西红柿……既可生食又可熟食的果蔬很多很多。酷暑难耐人们更喜欢它们的生鲜。 鸦葱、苦苣、蒲公英、马齿苋……都可来个生拌,正应了市民们的那句话:“穷想肉,富想菜,生活好了吃野菜。”  

    凉菜,好学易作简便省时。    

    凉拌——把用作生食的原料放到大碗或小盆里,加入酱油、醋、麻油等调味品拌匀俟其入味即可装盘食用。凉拌三丝、凉拌彩丝、凉拌莴笋等凉拌菜,无不具有清凉爽口、鲜嫩脆香的特点。

    生食疗法的好处的确很让人心动啊!但是小编不得不提醒大家的是,在生食任何食物之前都必须要洗干净了哦。

 
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